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餐饮创业的思路有哪些

2019-04-28
  民以食为天,食物是人们赖以生存的重要能量来源。随着生活水平的不断提高,人们对于食物的追求不仅仅限于吃饱,更多的是想要吃好,人们对于食物味道的追求也越来越高,所以餐饮创业的前景还是非常好的。你知道餐饮创业有哪些思路吗?下面和佛山立华星小编一起来了解一下吧!
  
  1、品类决定赛道

  
  有句话叫:“选择比努力重要”。同样,在餐饮行业中有句话叫“品类决定赛道”,说明了品类的重要性。
  
  创业者怎样来选品类?红餐专栏编辑龚伟曾表示,首先要明确你的目标:你要做的是买卖还是生意还是一个伟大的事业,即你要赚快钱还是赚慢钱。
  
  赚快钱的话,在选择品类时就很简单了:找风口,追潮流,找区域内的拳头产品,什么火就做什么,例如2018年较火的饮品、串串、烧烤、小龙虾等。
  
  而要想做能存活几十年的大品牌,就要选择那些能被更加广泛的人群接受,具有普遍适应性的,几十年前到现在消费者始终不变的饮食项目,比如中式正餐、中式快餐、火锅等。

  

  2、加盟or自建品牌
  
  对于初创者来说,选好品类后,还需要考虑一个问题:干餐饮是选择加盟还是自建品牌?
  
  其实,这两者各有优劣势,初创者需要根据自身实际情况来选择:对于首次创业者,或者对餐饮没什么经验的创业者来说,选择加盟模式比较容易上手;而自建品牌,更适合有经验的餐饮人来做。
  
  选择加盟后,为了避免纠纷,初创者要与品牌方白纸黑字地在协议上写清楚双方的责权利,包括协议有效期、费用、双方责任、广告和促销、培训以及协议的转让、终止和续签等,同时还要了解协议的限制和风险。
  
  选择加盟项目,本身也是个技术活,可以多向餐饮前辈取经,避免犯一些加盟失败者曾犯过的错,例如想当然不调查、过分依赖总部、后备资金准备不足、被加盟品牌各种套路等。
  
  不想踩坑的话,还需要注意以下几点:
  
  ①过于夸大宣传实力的要防备
  
  ②隐性收费多的要当心
  
  ③后期支撑需留个心眼
  
  ④加盟商保护要争取
  
  ⑤保证能快速回本的千万别信
  
  3、合伙or单干
  
  确定是加盟还是自建品牌后,如果发现创业资金不足,这时候可以选择找一个合伙人。
  
  如何找到一位靠谱的合伙人?合伙人首先要志同道合,价值观要趋同,性格要互补,经验最好也能够互补的。
  
  值得注意的是,合伙干餐饮过程中,双方要明确具备法律约束力的退出机制,要注意投资者和管理者分开,还要完善合作协议、做好财务监控环节的建立以及人员选择等事项。
  
  合伙做餐饮过程中,还要注意避开以下雷区:
  
  ①与家长里短互相牵扯;
  
  ②利益分配不均,合伙人存异心;
  
  ③志同道不合
  
  4、明确“我是谁”

  
  确定好品类、是否选择做加盟等问题后,每一个餐饮经营者都必须要清楚的问题就是:顾客为何会选择你?如何才能让顾客选择你?换句话说,就是定位。
  
  定位包括产品定位、选址定位、客群定位、学问定位。
  
  餐饮创业想要成功就必须要和别人不一样,其中最重要的就是你的食材及菜品的味道和别人相比不同,要有自己鲜明的特点。
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